Cuor di Fichi e Noci
Dosi per circa 15 biscotti
Per la pasta frolla
- 2 uova biologiche
- 75 ml di olio di riso
- 65 g di zucchero di canna
- 150g di farina integrale Girolomoni
- 150 g di farina di quinoa
- 10 g di cacao amaro
- buccia di limone non trattato
- 1 cucchiaino di lievito cremor tartaro
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- composta 100% fichi
- 40 g di noci sgusciate
Preparazione
Iniziare tostando le noci in padella per 5-6 minuti, poi tritarle leggermente. Preparare la frolla : in una ciotola unire uova, olio, zucchero, buccia di limone e pizzico di sale e mescolare. Aggiungere poi le farine insieme al cremor tartaro ed il cacao ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendere la frolla e dare forma ai cuori. Su un cuore mettere 1 cucchiaino colmo di composta di fichi e qualche noce tritata, poi coprire con un altro cuore di frolla e chiudere con l’aiuto di una forchetta.
Infornare in forno ventilato a 180° per 12 minuti.
