Fusilli cremosi con funghi e piselli
Ricetta per 2 persone:
▪️ 180 g di fusilli di grano duro
▪️ 250 g di piselli cotti al naturale
▪️ 200 g di funghi freschi
▪️ 200 g di panna vegetale a base di riso
▪️ 1 scalogno
▪️ 1 carota piccola
▪️ 1 spicchio d’aglio
▪️ un filo d’olio extravergine d’oliva
In una padella versare un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungere lo scalogno, la carota ed uno spicchio d’aglio.
Lasciar soffriggere leggermente. Nel frattempo, preparare la pentola colma d’acqua per la cottura dei fusilli.
Nella padella, dopo aver rimosso lo spicchio d’aglio, aggiungere i funghi freschi e mezzo bicchiere d’acqua, coprire con coperchio e lasciar cuocere circa 10 minuti, poi aggiungere i piselli e lasciar cuocere altri 10 minuti.
A questo punto aggiungere la panna di riso insieme a qualche goccio d’acqua di cottura e lasciar cuocere ancora, aggiungendo acqua qualora la crema dovesse iniziare a ritirarsi troppo.
Nel frattempo, calare i fusilli e lasciar cuocere : quando mancheranno 2 minuti al termine della cottura, scolarli nella padella insieme ad un po’ d’acqua di cottura e lasciar cuocere a fiamma viva per 2 minuti.
Al termine, coprire con un coperchio e lasciar riposare 2 minuti prima di servire.
