BioMostaccioli morbidi
Ricetta per circa 35 pezzi:
▪️ 500 g di farina tipo 00
▪️ 150 g di mandorle pelate
▪️ 50 g di cacao amaro
▪️ 200 g di zucchero di canna
▪️ 9 g di scorzette d’arancia liofilizzate Biovegan
▪️ 100 ml di succo 100% arancia BioNaturae
▪️ 1/2 fialetta di aroma naturale di arancia
▪️ 150 ml di acqua
▪️ 2 cucchiaini di cannella in polvere
▪️ 1 cucchiaino di noce moscata
▪️ 1 cucchiaino di anice stellato ridotto in polvere
▪️ 1 pizzico di sale
Per la copertura:
▪️ 500 g di cioccolato fondente 71% Vivani
Tritare finemente le mandorle con un mixer. In una ciotola unire farina, farina di mandorle, cacao, aromi, zucchero, sale e spezie e mescolare. Versare poi i liquidi, succo d’arancia e acqua. Mescolare, poi iniziare ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido. Lasciar riposare in frigo il panetto per 40 minuti. Trascorso questo tempo, stendere l’impasto ad uno spessore di 8 mm e ricavare dei rombi. Adagiare i rombi su una teglia rivestita di carta forno ed infornare in forno preriscaldato a 180° in modalità statica. Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Sciogliere poi il cioccolato fondente a bagnomaria e ricoprite i rombi, sbattendoli leggermente per ottenere una copertura omogenea. Lasciar solidificare il cioccolato per almeno 4 ore a temperatura ambiente.
