Paella vegetariana di riso rosso, verdure e tamari
Dosi per 6 persone:
▪️ 500 g di riso rosso integrale
▪️ 1/2 bicchiere di Tamari salsa di soia bio
▪️ 1 barattolo di piselli verdi
▪️ 3 carote grandi
▪️ 1 barattolo di fagioli borlotti
▪️ 1 porro
▪️ 1 cipolla grande
▪️ 1 barattolo di fagiolini
▪️ 100 g di funghi shiitake
▪️ 2 bustine di zafferano
▪️ 30 g di paprika dolce
▪️ 1 spicchio d’aglio
▪️ 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Iniziare cuocendo le verdure crude tagliandole prima a pezzettini, cioè le carote, la cipolla e il porro. Scolare e tenere da parte. Cuocere poi il riso rosso a fuoco lento per 35/40 minuti, scolare e mettere da parte. A questo punto, in una padella capiente, versare l’olio extravergine e lo spicchio d’aglio tritato e far soffriggere leggermente. Aggiungere tutte le verdure e saltarle. Infine, aggiungere il riso rosso, saltare ancora, poi spegnere la fiamma. A fiamma spenta, aggiungere la salsa di soia, lo zafferano e la paprika. Mescolare il tutto, poi servire.
