Torta senza glutine e low carb ai frutti di bosco
Ingredienti per una teglia di 22 cm di diametro:
- 500 g di ricotta di capra bio
- 3 uova bio
- 3 cucchiai di farina di riso
- 70 g di confettura extra ai mirtilli
- 70 g di confettura extra alle fragole
- 70 g di composta di more
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Zucchero a velo q.b.
Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve e metterli da parte. In un’altra ciotola montare i tuorli, poi aggiungere la ricotta e mescolare. Aggiungere la buccia di limone, la vaniglia e la farina setacciata, poi un pizzico di sale. Unire i due composti senza far smontare gli albumi, fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungere ed infarinare una teglia da 22 cm e versarvi il composto, poi con l’aiuto di un cucchiaio versate le confetture, mescolando leggermente con l’impasto per ottenere un effetto variegato.
Infornare a 180° in modalità ventilata per 50 minuti.
Lasciar intiepidire prima di estrarre il dolce dalla teglia, poi metterla in frigo per 2 ore prima di servire.
Spolverare con dello zucchero a velo.
