Crêpes proteiche ai lupini
Dosi per 3 persone:
Per l’impasto delle Crêpes :
100 g di farina di lupini
100 g di farina tipo 0
1 uovo
300 ml di acqua circa
Sale q.b.
Farcitura:
150 g di mozzarisella
150 g di veg cotto
Spinaci
In una ciotola unire le due farine e il sale. Aggiungere poi l’uovo ed iniziare a mescolare, poi aggiungere l’acqua a filo, gradualmente, sempre mescolando. A questo punto, lasciar riposare l’impasto in frigo per circa mezz’ora.
Scaldare una padella antiaderente ed ungerla leggermente, poi versare un mestolo di impasto e lasciar cuocere la crêpe per circa 3 minuti per lato.
Una volta pronte, farcirle con mozzarisella, veg cotto e spinaci, poi servire.
