Torta fredda allo yogurt e mirtilli
Per la base:
300 g di digestive integrali
150 ml di olio di cocco
Per la crema allo yogurt:
300 g di yogurt senza lattosio alla vaniglia
200 g di yogurt di cocco al mango e maracuja
10 g di agar agar
Topping:
Composta di mirtilli senza zuccheri
Per la base: tritare i biscotti con un mixer, versarli in una ciotola ed unirli all’olio di cocco, mescolando. Rivestire la base di un ruoto a cerniera con carta forno e versare il composto biscotti-olio di cocco e compattarlo livellando la base. Mettere in frigo.
Per la crema allo yogurt:
In un pentolino versare 100 g di yogurt insieme a 10 g di agar agar e lasciar cuocere 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire. Unire i due yogurt e poi gradualmente il composto di yogurt e agar agar e mescolare bene.
Versare la crema allo yogurt sulla base di biscotti e riporre in frigo per almeno 3 ore (o 2 ore in freezer).
Una volta raffreddata, aggiungere il topping e togliere il ruoto a cerniera, poi servire.
