Crostata alle pesche senza zucchero
Per la pasta frolla:
- 1 uovo biologico
- 100 g di burro biologico
- 110 g di eritritolo
- 130 g di farina di mais fumetto
- 110 g di farina tipo 0
- 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
- 1 pizzico di sale
- buccia di 1 limone
Per la farcitura:
- Composta di pesche senza zucchero
- Pesche fresche
Preparare la pasta frolla : porre in una ciotola il burro a temperatura ambiente, poi unire l’uovo e l’eritritolo, insieme alla buccia di limone grattugiata e il sale. Aggiungere infine la farina ed il cremor tartaro ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciar riposare in frigo la pasta frolla per mezz’ora, poi tirarla fuori e stenderla non troppo sottile, adagiandola poi in una teglia di 24 cm di diametro. Procurare dei fori con una forchetta, poi aggiungere la composta senza zucchero e le pesche tagliate a fettine. Cuocere in forno ventilato a 170° per 30-35 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.
