Big chips di miglio al rosmarino
Dosi per 4 persone:
- 200 g di miglio decorticato Girolomoni
- 5 cucchiai rasi di parmigiano reggiano bio
- 4 cucchiai di rosmarino
- Un pizzico di sale
- Un filo di olio extravergine d’oliva
Cuocere il miglio in acqua salata per 25 minuti (il miglio deve aver assorbito tutta l’acqua). Al termine della cottura, aggiungere il parmigiano, il sale e il rosmarino nel miglio ancora caldo.
Lasciar intiepidire e dopo mezz’ora ora preparare una teglia rivestita di carta forno su cui adagiare le chips. Prelevare quindi un cucchiaio di impasto e, bagnandosi le mani, formare delle palline e schiacciarle più possibile sulla teglia (più la chip è sottile, più sarà croccante).
Ungere le chips con un filo di olio evo e infornare a 230° in modalità ventilata per 15 minuti, poi a 200 ° in modalità grill per altri 5-10 minuti (le chips devono essere belle dorate!). Sfornare e attendere 10 minuti prima di servire.
