Schiacciata integrale di orzo e farro senza lievito
Dosi per 6 persone :
- 200 g di farina di orzo integrale
- 100 g di farina di farro integrale
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaino di miele millefiori
Per la farcitura:
- 150 g di prosciutto crudo bio
- 150 g di stracchino veg
6 cucchiai di composta pere, limone e zenzero
In una ciotola unire le due farine. Aggiungere poi il miele, l’olio ed infine l’acqua a filo ed impastare. Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e lasciarlo riposare per 40 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, ungere bene una teglia rettangolare e stenderci dentro l’impasto, facendo in modo che risulti abbastanza sottile (5 mm più o meno) e schiacciare sopra l’impasto con le dita per dare forma alla schiacciata. Aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva e infornare a 220 ° per 25 minuti in modalità ventilata, poi altri 5-10 minuti in modalità grill a 230° nel ripiano più alto del forno. Sfornare e lasciar intiepidire, poi farcire con formaggio, prosciutto e composta di pere limone e zenzero. Aggiungere qualche foglia di basilico, poi servire.
