Torta rustica ai semi di chia con zenzero, agrumi e speck
Dosi per 10 persone:
- Per la pasta frolla:
- 150 g di farina di riso integrale
- 100 g di farina tipo 0
- 1 uovo
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- 50 g di zucchero di canna
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiaini di polvere lievitante lievibio
- 5 cucchiai di semi di chia
- Sale q.b.
Per il ripieno:
Primo strato:
- 1 vasetto di zenzero spalmabile
Secondo strato:
- 150 g di formaggio fresco bio
- 150 g di ricotta vaccina
- 100 g di speck affumicato bio
- Buccia grattugiata di 1 limone e 1 arancia
Per la frolla: in una ciotola unire uovo, olio, buccia di limone, zenzero, zucchero e sale e mescolare. In una ciotola a parte unire gli ingredienti secchi, poi setacciarli nella ciotola dei liquidi e mescolare, impastando fino ad ottenere un panetto omogeneo. A questo punto unire i semi di chia all’impasto. La pasta è già pronta per essere utilizzata quindi ungere ed infarinare bene una teglia di 22 cm di diametro e stendere la frolla non molto sottile. Adagiare la frolla nella teglia e procurare dei fori con una forchetta sul fondo.
Preparare poi il ripieno al formaggio: in una ciotola unire formaggio fresco, ricotta, buccia di agrumi e zenzero e speck tagliato molto finemente. A questo punto, spalmare lo strato di zenzero spalmabile sulla frolla, e dopo aggiungervi lo strato al formaggio. Procurare delle striscette con la pasta avanzata e adagiarle sulla torta. Infine, cuocere in forno a 170° per circa 45 minuti e una volta sfornata lasciar raffreddare totalmente prima di servire.
