Nidi di patate ripieni
Dosi per 20 nidi:
- 2 kg di patate senza buccia
- 4 uova frasche Bio
- Spezie: paprika, rosmarino, pepe
- Sale q.b.
Ripieno:
- Formaggio fresco filante bio
- Bietole o cime di rapa
- Wurstel di suino o salumi a piacere
Sbucciare le patate e farle bollire in abbondante acqua per 45 minuti circa. Scolare, schiacciare con uno schiacciapatate e poi lasciar raffreddare in una ciotola. Una volta diventate fredde le patate, aggiungere le uova uno alla volta, il sale e le spezie e mescolare. Munirsi di una sac a poche con beccuccio a stella di media grandezza e versare dentro il composto. Rivestire una teglia con carta forno e su di essa dare forma ai nidi con la sac a poche. Farcire i nidi a piacere (l’importante è che il ripieno non sia acquoso, ad esempio le verdure vanno strizzate bene prima di metterle). Infornare a 180° per circa 30 minuti nel ripiano centrale. Sfornare e lasciar raffreddare totalmente prima di rimuoverli dalla teglia.
