Risotto allo zafferano, miele d’arancio e agrumi
Dosi per 2 persone
▪️ 180 g di riso baldo girolomoni
▪️ 1 bustina di zafferano bio
▪️ 1 scalogno
▪️ 1 cucchiaio di miele d’arancio
▪️ 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’arancia
▪️ Buccia di 1 limone e 1 arancia
Per il brodo vegetale:
▪️ 1 lt d’acqua
▪️ 3 cucchiai di brodo granulare
Preparare il brodo vegetale sciogliendo il brodo granulare in 1 lt d’acqua e portare ad ebollizione. Tostare il riso in una padella per qualche minuto, girandolo continuamente.
In una padella capiente, aggiungere 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva aromatizzato e lo scalogno. Lasciar soffriggere leggermente, poi aggiungere il riso ed un mestolo di brodo ed iniziare a cuocere. Aggiungere brodo all’occorrenza ogni qual volta il riso risulterà asciutto. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere lo zafferano. A cottura ultimata aggiungere il miele d’arancio, la buccia di agrumi e 2 cucchiai di olio aromatizzato.
È possibile arricchirlo con del formaggio stagionato per renderlo ancora più gradevole al palato.
