Spaghetti di grano saraceno piccanti con pesto di carote e lenticchie.
Dosi per 2 persone:
▪️ 160 g di spaghetti di grano saraceno
▪️ 1 vasetto di pesto di carote e lenticchie
▪️ Peperoncino
▪️ 2 cucchiaini di paprika
▪️ 10 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato al peperoncino
▪️ 1 spicchio d’aglio
▪️ Prezzemolo q.b.
Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. In una padella, versare 8 cucchiai di olio al peperoncino, il peperoncino tritato e lo spicchio d’aglio tritato e lasciar soffriggere leggermente, poi spegnere la fiamma. Nel frattempo calate gli spaghetti e, 3 minuti prima di completarne la cottura, riaccendere la padella con l’aglio e versare qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti e saltateli in padella per qualche minuto, aggiungendo acqua di cottura se occorre. Impiattare creando un letto di pesto di carote e lenticchie e adagiarvi sopra gli spaghetti. Condire con un altro cucchiaio di olio a crudo, paprika e prezzemolo tritato, poi servire.
(Il pesto di carote e lenticchie può essere aggiunto direttamente in padella per amalgamare ancor meglio i sapori.)
