Healthy burrito
Per 2 burritos:
- 80 g di farina di mais
- 80 g di farina tipo 0
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 85 ml di acqua
Per il ripieno:
- 250 g di fagioli rossi già cotti
- 100 g di passata di pomodoro bio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 4 cucchiai di tahin
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- Spinacino o lattughino
- 2 Cipolle rosse
- 3 carote grandi
Per l’impasto : unire le farine in una ciotola ed aggiungere l’acqua gradualmente, poi l’olio ed il sale ed impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Dividere il panetto in due e lasciar riposare mezz’ora a temperatura ambiente.
Nel frattempo dedicarsi al ripieno:
In una padella, far soffriggere mezza cipolla rossa a dadini con l’olio e mezza carota, sempre a dadini. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere i fagioli e le spezie,poi spegnere la fiamma.
Riprendere i panetti per i burritos e stendere un panetto alla volta per ottenere una sfoglia non troppo sottile. Cuocere in una padella antiaderente a fiamma media per circa 3 minuti per lato.
A questo punto, farcire i burritos con il ripieno, aggiungendo spinacino o lattughino, carote, cipolla rossa e la salsa tahin.
