Veg-Nuggets di quinoa
Dosi per 2 persone:
- 180 g di quinoa bianca
- 200 g di ceci lessi
- 100 g di zucchine
- 50 g di pangrattato integrale
- 1 cucchiaino di aglio in granuli
- 1 cucchiaino di rosmarino
Grattugiare le zucchine, strizzarle con l’aiuto di un canovaccio e porle in una ciotola. Cuocere la quinoa per circa 40 minuti, per poi scolarla e lasciarla raffreddare. Scolare anche i ceci e frullarli in un mixer. A questo punto, aggiungere la quinoa ed i ceci frullati alle zucchine nella ciotola, poi aggiungere 1 cucchiaio di pangrattato e le spezie.
Dare forma ai nuggets, passarli nel pangrattato e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno. Ungere con un filo d’olio e cuocere in forno a 200° nel ripiano più alto per 15-20 minuti.
Servire con maionese veg.
