Coni croccanti di grano saraceno ripieni
Dosi per 2 persone :
- 2 piadine di grano saraceno
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Per il ripieno:
- 200 g di gamberetti bio
- 200 g di zucchine
- 2 carote medie
- 10 pomodorini
- 180 g di mozzarisella
- 2 cucchiai di crema di frutta secca
Tagliare le piadine a metà e ricavarne 4 coni e chiudere i coni con uno stuzzicadenti. Spennellare le piadine con olio extravergine d’oliva ed infornare a 230 ° modalità ventilata per 15 minuti circa o almeno finché non iniziano a dorarsi.
Sfornare le piadine e lasciar raffreddare prima di togliere lo stuzzicadenti. Nel frattempo preparare il ripieno: in una padella soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva, poi calarci le zucchine a cubetti e le carote e lasciar cuocere con coperchio 20 minuti circa. Aggiungere poi i gamberetti e lasciar cuocere altri 10 minuti. In una ciotola, unire zucchine, carote, gamberetti, pomodorini, mozzarisella, e crema spalmabile e utilizzarlo per farcire i coni. Dopo averli farciti, si possono già gustare oppure si possono lasciare in frigo un’ora per poterli mangiare freddi.
