Pasta di riso gratinata al pistacchio
Dosi per 6 persone:
- 500 g di pasta di riso integrale
- 500 g di besciamella di riso
- 30 g di pesto di pistacchi
- 100 g di formaggio fresco filante bio
Topping:
- 40 g di pistacchi tostati
- Pangrattato bio q.b.
- Pesto di pistacchi q.b.
- Formaggio filante q.b.
Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Calare la pasta di riso e lasciar cuocere, scolandola 4 minuti prima di quanto scritto sulla confezione. Aggiungere alla pasta la besciamella, il formaggio e il pesto di pistacchi e versare il tutto in una pirofila precedentemente unta con dell’olio extravergine d’oliva. Livellare bene la pasta, poi adagiarvi il formaggio a fette e il pangrattato.
Cuocere in forno a 220 gradi per 15 minuti, poi a 220 gradi per altri 5 minuti in modalità grill.
A cottura ultimata, aggiungere il topping di pistacchi e pesto di pistacchi.
