Pandolce di segale con prugne secche e noci
Dosi per 6 persone:
- 500 g di farina di segale semintegrale
- 320 ml di bevanda di riso light
- 40 g di sciroppo d’agave
- 6 g di lievito di birra secco
- 50 g di burro chiarificato
- 200 g di prugne secche
- 80 g di noci sgusciate
- 40 g di fiocchi di segale
Preparare l’impasto : in una ciotola versare la farina ed il lievito, poi aggiungere a filo il latte di riso tiepido in cui sarà stato sciolto lo sciroppo d’agave in precedenza. Impastare per circa 10 minuti, poi coprire con un panno umido e lasciar lievitare per circa 3 ore.
Trascorso questo tempo, stendere l’impasto su un piano infarinato e formare un rettangolo non troppo sottile. Spennellare con il burro chiarificato sciolto sul rettangolo, poi aggiungere le prugne secche (metà frullate e metà a pezzetti) i fiocchi di segale e le noci tritate. Arrotolare il rettangolo su di esso e posizionarlo in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno. Spennellare con il burro chiarificato rimasto, aggiungere fiocchi di segale, prugne secche e noci per guarnire, poi infornare a 180 ° per 45-50 minuti.
Una volta sfornato, lasciar raffreddare completamente prima di servire.
