Fusilli di fagioli Mung con zucca, porcini e speck croccante.
Dosi per 2 persone:
- 180 g di fusilli di fagioli Mung
- 200 g di zucca bio
- 50 g di funghi porcini essiccati
- 100 g di speck affumicato bio
- 1 cipolla rossa bio
Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua. Prendere i funghi essiccati e porli in una ciotola con acqua tiepida e lasciarli in ammollo per 20 minuti. Tagliare lo speck affumicato a striscioline sottili e porlo in una padella antiaderente, poi farlo rosolare a fuoco dolce finché non diventa croccante. A questo punto, rimuovere lo speck e nella stessa padella, far soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini, poi aggiungere la zucca a cubetti ed infine i funghi porcini. Coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere 20 minuti a fuoco lento.
Calare poi i fusilli Mung e lasciarli cuocere 4 minuti dal momento dell’ebollizione. Scolarli e versarli nella padella con zucca e funghi, lasciando cuocere un altro minuto a fuoco vivace. Spegnere il fuoco, coprire con coperchio e attendere 10 minuti prima di servire.
Salare a piacere.
