Bocconcini di pollo al melograno e nocciole tostate
Dosi per 2 persone:
- 300 g di petto di pollo bio
- Farina di tipo “0” q.b.
- 30 g di burro biologico
- 1 cucchiaio scarso di salvia
- 120 ml di aceto di melograno
- 40 g di nocciole
- Melograno in granelli q.b.
Tagliare il petto di pollo a piccoli pezzi ed infarinarli per bene nella farina di tipo 0.
In una padella far sciogliere il burro insieme alla salvia, e quando si sarà ben sciolto aggiungere i bocconcini di pollo. Nel frattempo, in una padella tostare le nocciole a fiamma bassa per circa 10 minuti, girando continuamente. Cuocere i bocconcini per 4 minuti per lato circa, poi aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e far cuocere a fiamma viva. Quando si sarà formata una sorta di cremina, spegnere la fiamma ed aggiungere l’aceto di melograno. Aggiungere a questo punto le nocciole tostate leggermente tritate, impattare, aggiungere il melograno a granelli e poi servire.
