Strudel salato con pere nocciole e gorgonzola
Dosi per 10 persone:
Per la brisée:
- 200 g di farina di farro
- 100 g di burro bio
- 70 ml acqua fredda
Per il ripieno:
- 200 g di gorgonzola
- 200 g di pere bio
- 150 g di nocciole tostate
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Pera brisee, ponete in un mixer la farina ed il burro freddo e mixare fino ad ottenere un composto sabbioso. Porre il composto in una ciotola e aggiungervi l’acqua e un pizzico di sale, poi impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Far riposare il panetto mezz’ora in frigo. Trascorso questo tempo, stendere la pasta su un piano infarinato fino ad ottenere un rettangolo non troppo sottile. Spennellare il rettangolo con l’olio di oliva, poi farcire con il gorgonzola precedentemente fuso in microonde, le pere tagliate a pezzi molto piccoli e le nocciole tostate e leggermente tritate. Farcire lasciando 1 cm di spazio dai bordi del rettangolo. Arrotolare su se stesso il rettangolo per ottenere la forma dello strudel. Porlo su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con del latte o latte vegetale e aggiungere le ultime nocciole tritate. Infornare a 180° per 35 minuti circa. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di servire.
