Dosi per 20 nidi: 2 kg di patate senza buccia 4 uova frasche Bio Spezie: paprika, rosmarino, pepe Sale q.b. Ripieno: Formaggio fresco filante bio Bietole o cime di rapa Wurstel di suino o salumi a piacere Sbucciare le patate e farle bollire in abbondante acqua per 45 minuti circa. Scolare, schiacciare con uno schiacciapatate […]
Dosi per 10 persone: Per la pasta frolla: 150 g di farina di riso integrale 100 g di farina tipo 0 1 uovo 80 ml di olio extravergine d’oliva 50 g di zucchero di canna Buccia grattugiata di 1 limone 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 2 cucchiaini di polvere lievitante lievibio 5 cucchiai di […]
Dosi per 10 persone: Per la brisée: 200 g di farina di farro 100 g di burro bio 70 ml acqua fredda Per il ripieno: 200 g di gorgonzola 200 g di pere bio 150 g di nocciole tostate Olio extravergine d’oliva q.b. Pera brisee, ponete in un mixer la farina ed il burro freddo […]
Dosi per 8 persone: 500 g di farina Manitoba Molino Agostini 300 g di farina di mais fumetto 400 ml di acqua 1 cucchiaio di lievito madre essiccato 40 ml di olio extravergine d’oliva 400 g di polpa di zucca Sale e rosmarino q.b. 5 cucchiai di semi di zucca Per la farcitura: 400 g […]
Dosi per 30 polpette: 150 g di lenticchie secche Girolomoni 4 carote medie Farina di lenticchie rosse q.b. 1 cucchiaio di paprika 1 filo d’olio extravergine d’oliva Cuocere le lenticchie secche in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Al termine, scolare benissimo e lasciar raffreddare. Lessare anche le carote per 30 minuti in acqua […]
Dosi per 6 persone : 200 g di farina di orzo integrale 100 g di farina di farro integrale 20 ml di olio extravergine d’oliva 150 ml di acqua 1 cucchiaino di miele millefiori Per la farcitura: 150 g di prosciutto crudo bio 150 g di stracchino veg 6 cucchiai di composta pere, limone e […]
Dosi per 4 persone: 200 g di miglio decorticato Girolomoni 5 cucchiai rasi di parmigiano reggiano bio 4 cucchiai di rosmarino Un pizzico di sale Un filo di olio extravergine d’oliva Cuocere il miglio in acqua salata per 25 minuti (il miglio deve aver assorbito tutta l’acqua). Al termine della cottura, aggiungere il parmigiano, il […]
Ricetta per 2 persone : 180 g di cous cous di KAMUT 50 g di farina di soia 2 peperoni 100 g di peperoncini verdi 2 melanzane 2 zucchine 1 patata grande 1 cipolla 2 carote 100 g di fagiolini 1 cucchiaino di curry 1 cucchiaino di cumino 100 g di formaggio fresco a fette […]
Per 4 persone: 8 mini burgers di farro -500 g di azuki rossi cotti -50 g di crema di peperoni 5 cucchiai di pangrattato integrale Sale e origano q.b. 2 pomodori grandi -2 cipolle rosse 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro Un filo di olio extravergine d’oliva Lattuga q.b. Maionese vegana q.b. Curcuma q.b. […]
Dosi per 20 panzerotti: 150 g di farina di miglio bruno 100 g di farina integrale Maiorca 50 ml di olio extravergine d’oliva 100 ml d’acqua Sale q.b. Per il ripieno: 300 g di bietole cotte 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva Peperoncino q.b. 5 cucchiai di olive nere denocciolate Per l’impasto: […]
