Descrizione
Utilizzato nella cucina indiana e asiatica il cardamomo è stimato soprattutto grazie alle sue molteplici proprietà salutistiche. Viene utilizzato al giorno d’oggi anche in Europa, soprattutto per la preparazione di dolci. Insieme a curcuma e zenzero è uno degli ingrediente del curry, il tradizionale condimento indiano per eccellenza. E’ una spezia ayurvedica indicata sulla frutta, sulle composte, sui dolci, come pure sulla carne. Si utilizza in cucina per esaltare il sapore delle marinate, nel vin brulé, e in particolari preparazioni a base di carne. Si sposa a meraviglia con i piatti indiani, mentre, alle nostre latitudini, il cardamomo è un must nella preparazione del panpepato, dei biscotti aromatizzati e alcuni tipi di pane. Specialmente deliziosa è l’abbinamento nelle macedonie e con le mele cotte o al forno. Dal punto di vista nutrizionale agisce allo stesso modo del peperoncino, andando ad aumentare le funzioni metaboliche grazie alla sua azione termogenica. Tale spezia è altresì utile per favorire la digestione aiutando l’organismo a processare meglio gli alimenti.
