Descrizione
Timilìa è il nome di un antico grano siciliano (detta anche Tuminnia), prodotto da agricoltura biologica: contiene molti oligoelementi del germe di grano e della crusca, e un basso indice di glutine.
Ideale per la preparazione di pane, pasta, dolci e pizza. Il semolato è ottenuto da macinazione a cilindri, preservando tutti gli elementi del grano, con un quantitativo superiore di nutrienti (fibre) rispetto alla semola di grano duro. Basso indice di glutine. La Timilìa possiede un indice di glutine (una misura della forza strutturale del glutine) inferiore al 15%, che la differenzia dai grani moderni che hanno indici superiori al 90%. Alcuni studi effettuati su grani antichi evidenziano una minore allergenicità, rispetto ai grani moderni, tale da renderli compatibili al consumo per chi soffre di intolleranze al glutine, diverse dalla celiachia.
Allergeni: Cereale contenente glutine.
